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Canelones Recheados com Salsichas, Cogumelos e Ricota

Publicado a 31 Maio 2005 por Carla Rocha

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Canelones Recheados com Salsichas, Cogumelos e Ricota
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 90 gr de cogumelos secos (tipo porcini)
  • 225 ml de água
  • 2 salsichas italianas, grosseiramente picadas
  • 10 cogumelos frescos cortados em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 175 gr de queijo ricota
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Sal e pimenta moída na hora q.b.
  • Tomilho ou alecrim q.b.
  • 8 tubos de canelone
  • 1 kg de tomates cortados em cubos (ou 1 lata de 600 gr de tomate picado com sumo)
  • 175 gr de mozzarela ralada
  • Um punhado de folhas de manjericão
Instruções
  1. Deite os cogumelos secos e a água, num tacho e leve ao lume até levantar fervura.
  2. Nessa altura reduza a chama do fogão e deixe ferver lentamente durante cerca de 5 minutos, depois tape e deixe ficar a inchar.
  3. Quando estiverem macios, retire-os do tacho e aperte-os, reservando o líquido.
  4. Pique-os grosseiramente e coe o liquido.
  5. Entretanto, frite as salsichas com os cogumelos frescos até apresentarem manchas castanhas.
  6. Retire do lume e misture o alho, os cogumelos demolhados, o queijo ricota, metade do queijo parmesão ralado, o ovo os tomilhos ou o alecrim.
  7. Aqueça o forno a 190ºC.
  8. Recheie os canelones com várias colheres de sopa da mistura e vá dispondo-os num pirex.
  9. Espalhe por cima os cubos de tomate, o liquido dos cogumelos, o queijo mozzarela e orestante queijo parmesão.
  10. Leve a cozer ao forno durante 35 a 40 minutos, até que a massa esteja cozida, o liquido ter sido absorvido e o queijo derretido.
  11. Desligue o forno e deixe ficar um pouco mais.
  12. Na hora de servir polvilhe com algumas folhas de manjericão.
Notas
Se tiver dificuldade em arranjar os cogumelos porcini, utilize frescos.






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