Carne de Porco com Conquilhas

Publicado a 12 Abril 2012 por Carla Rocha

Carne de Porco com Conquilhas

5.0 from 1 reviews
Carne de Porco com Conquilhas
Autor: 
 
Ingredientes
  • 1 kg de rojões de porco
  • 1 cabeça de alhos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • Azeite q.b.
  • 1 kg de conquilhas
  • Coentros q.b.
Instruções
  1. Tempere os rojões com sal, pimenta, louro e regue com sumo de limão. Deixe Marinar.
  2. Num caldeirao de barro deite alguns dentes de alho com casca, socados.
  3. Junte azeite suficiente para cobrir o fundo do caldeirão.
  4. Leve ao lume e deixe aquecer.
  5. Adicione a carne, escorrida do tempero e, deixe fritar bem. Caso ganhe muita água, proveniente da carne, escorra e junte um pouco mais de azeite para acabar de fritar.
  6. Vá mexendo ocasionalmente para fritar uniformemente.
  7. Junte as conquilhas, lavadas, envolvendo-as na carne. Tape um pouco para que abram com o calor.
  8. Destape o caldeirão e polvilhe com coentros picados.
  9. Sirva acompanhada de batatas fritas.
Notas
Caso se lembre de preparar este prato à pressa, pode utilizar os rojões sem serem temperados, resulta bem igualmente.Foi o que nos aconteceu :-). Proceda do mesmo modo com o caldeirão, juntando os temperos quando junta a carne ao tacho, isto é, adicione a carne ao azeite já quente com os alhos socados, juntamente com um pouco de sal grosso, folha de louro e um pouco de piri-piri. Descarte o sumo de limão. Deixe fritar bem, lentamente, envolvendo a carne nos temperos. Os coentros dão o toque final a esta receita!

Carne de Porco com Conquilhas






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2 Comentários para esta publicação

  1. miguel leal Says:

    já provei no algarve carne de porco à alentejana com conquilhas e não fica a trás, se calhar ainda é melhor.

  2. Carla Rocha Says:

    Com conquilhas é igualmente bom!!

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