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Carpaccio

Publicado a 08 Setembro 2004 por Carla Rocha

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Carpaccio
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • 400 gr de lombo de vaca
  • 1 colher de sopa de azeite virgem-extra
  • Folhas de eruca aos pedaços
  • 60 g de parmesão, em lascas
  • Azeitonas pretas às lascas
Instruções
  1. Retire toda a gordura visível e nervos à carne, congele durante 1 a 2 horas, até ficar firme mas não sólida.
  2. Isto permite cortar a carne em coçados mais finos.
  3. Com uma faca grande e bem afiada corte fatias de carne finas como papel.
  4. Disponha numa travessa de servir e deixe que volte à temperatura ambiente.
  5. Antes de servir, regue com azeite, disponha a eruca, o parmesão e as azeitonas.






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