Categorias | Marisco, Receitas

Tags |

Cataplana de Frutos do Mar

Publicado a 29 Janeiro 2005 por Carla Rocha

Sem Imagem

Cataplana de Frutos do Mar
Autor: 
Tipo de Receita: Marisco
 
Ingredientes
  • 500 gr de amêijoas
  • 500 gr de mexilhões
  • 500 g de camarões
  • Sal e pimenta q.b.
  • 400 gr de lombo de tamboril, congelado
  • 400 gr de argolas de lulas, congeladas
  • 2 cebolas
  • 60 gr de margarina com alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 malagueta
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 100 gr de amêndoas raladas
  • 1 colher de sopa de açafrão das Índias
  • 1 folha de louro
  • Tomilhos frescos q.b.
  • 3 dl de vinho branco
  • 3 dl de água
Instruções
  1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal.
  2. Mude a água várias vezes até que as amêijoas largem toda a areia.
  3. Escove, raspe muito bem as barbas dos mexilhões e lave-os.
  4. Ponha o tamboril e as lulas a descongelar.
  5. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
  6. Leve o azeite e a margarina de alho ao lume na cataplana e adicione a cebola.
  7. Junte a malagueta esfarelada e o conteúdo da lata de tomate pelado.
  8. Feche a cataplana e deixe cozinhar durante 15 minutos, sobre lume brando.
  9. Abra a cataplana e desfaça o tomate com uma colher de pau.
  10. Junte as amêndoas raladas, o açafrão das Índias diluído num pouco de água, o louro e os tomilhos.
  11. Regue com vinho branco e água.
  12. Tempere com sal e pimenta, tape a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos.
  13. Volte a abrir a cataplana, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, os mexilhões, as lulas, o tamboril cortado em cubos e os camarões.
  14. Fecha a cataplana e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos sobre lume brando.
  15. Acompanhe com fatias de pão, torrado ou frito, gomos de limão e batatas cozidas, cortadas em rodelas.
Notas
É necessário ter cuidado ao abrir a cataplana, pois a enorme quantidade de vapor que sai quando a abrimos é enorme e muitas vezes queima os mais descuidados. A melhor forma é rodar a cataplana para que a sua abertura esteja no lado oposto a nós e assim abri-la de "costas", fazendo assim o vapor sair o mais longe de nós possível.






http://www.paparoka.com/cataplana-de-frutos-do-mar/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: