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Cenouras Temperadas

Publicado a 14 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Cenouras Temperadas
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Na minha casa, na época de Natal, esta é uma receita muito confeccionada pois todos adoram o paladar das cenouras assim preparadas e, se forem misturadas com as azeitonas de sal, ainda melhor.
Vale a pena experimentar!
Ingredientes
  • 1,5 kg de cenouras
  • Água e sal q.b.
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Pimentão doce em pó (colorau) q.b.
  • Azeite e vinagre q.b.
Instruções
  1. Descasque ou raspe a pele às cenouras.
  2. Corte-as em rodelas não muito grossas.
  3. Leve-as a cozer em água temperada com sal.
  4. Quando estiverem cozidas escorra-as e passe-as por água fria para parar a cozedura.
  5. Escorra bem.
  6. Pique finamente a salsa e os alhos.
  7. Disponha as cenouras numa tigela funda, tempere com os alhos e a salsa, junte a folha de louro e adicione pimentão doce a gosto.
  8. Tempere com azeite e vinagre a gosto (devem de ficar um pouco avinagradas).
  9. Envolva tudo bem, com cuidado.
  10. Deixe descansar pelo menos 24 horas antes de servir.
Notas
No Algarve, onde estas cenouras são muito confeccionadas na época de Natal, também se costumam juntar azeitonas de sal (azeitonas escuras e murchas). Se o desejar fazer utilize 1 litro de azeitonas de sal. Para tal, demolhe-as em água quente durante uns instantes, escorra-as e volte a demolhá-las desta vez em água fria e volte a escorre-las. Envolva-as com as cenouras e só depois utilize os temperos.






http://www.paparoka.com/cenouras-temperadas/

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