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Charlote de Pêssegos

Publicado a 02 Junho 2005 por Carla Rocha

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Charlote de Pêssegos
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • ½ litro de leite
  • 1 colher de chá de baunilha em pó
  • 200 gr de açúcar
  • 5 gemas
  • 2 latas de pêssegos em calda
  • 18 palitos de champanhe
  • Calda de morangos:
  • 400 gr de morangos limpos
  • 200 gr de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão
Instruções
  1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria água fria.
  2. Ferva o leite com a baunilha e 100 gr de açúcar.
  3. Bata as gemas com o restante açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada.
  4. Derrame o leite sobre a mistura, batendo rapidamente.
  5. Leve a engrossar em fogo brando, mexendo, durante 6 a 8 minutos.
  6. Deite o creme obtido numa tigela e adicione aos poucos as folhas de gelatina escorridas.
  7. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  8. Abra as latas e escorra a fruta, reservando a calda.
  9. Corte os pêssegos escorridos em cubos.
  10. Junte um pouco de água à calda dos pêssegos e demolhe rapidamente nela, os palitos de champanhe.
  11. Cubra as paredes e o fundo de uma forma com os palitos demolhados.
  12. Bata o creme, até obter uma consistência de claras em castelo.
  13. Acrescente os cubos de pêssegos, e deite tudo na forma com os palitos.
  14. Cobra a forma com um prato e ponha um peso por cima.
  15. Leve ao frigorifico no mínimo durante 24 horas.
  16. Calda de morangos: Bata os morangos limpos com o açúcar e o sumo de limão.
  17. Leve a mistura obtida a lume baixo, durante 10 minutos, mexendo sempre.
  18. Na hora de servir, desenforme a charlote e cobra-a com a calda.






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