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Chefs promovem pratos saudáveis no Algarve com… Cavala

Publicado a 11 Julho 2012 por Carla Rocha

Cavala

Quem passar, esta quinta e sexta-feira, pelos mercados de Portimão e Olhão, no Algarve, poderá provar e aprender a confeccionar pratos gastronómicos que terão como principal ingrediente a cavala, um peixe pouco procurado pelos portugueses mas que oferece muitos benefícios à saúde.

A iniciativa vai ser desenvolvida pela Docapesca, que pretende promover a espécie abundante na costa nacional, que não está sujeita a quotas de pesca e tem, além de um preço baixo, uma grande riqueza em ómega 3 e 6.

Além disso, segundo a empresa, responsável pela primeira venda de pescado em lota, a cavala tem um sabor intenso e é fácil de preparar devido à ausência de escamas, o que permite a obtenção de receitas rápidas mas com qualidade.

Em declarações à Lusa, José Apolinário, presidente da Docapesca, esclareceu que o objectivo da acção é provar que é possível “fazer uma refeição economicamente acessível e valorizar também, a um preço mais justo, o valor pago ao pescador em relação à cavala”.

Nesse sentido, graças a uma parceria com as autarquias de Portimão e Olhão e com a Escola de Hotelaria e Turismo de Algarve (EHTA), aqueles que visitarem os mercados poderão assistir a aulas de culinária e fazer degustações gratuitas de pratos à base daquele peixe.

Durante as manhãs de quinta e sexta-feira, entre as 10.00h e as 11.00h, haverá naqueles espaços duas sessões ministradas por “chefs” e alunos da EHTA.

Segundo dados fornecidos pela Docapesca, a quantidade de cavala vendida em lota duplicou nos últimos três anos, atingindo as 27 mil toneladas. Durante o primeiro semestre de 2012, a quantidade vendida aumentou 26% face ao mesmo período do ano passado.

Quanto ao valor transaccionado gozou, este ano, de um incremento de cerca de um milhão de euros (um valor 36% superior ao registado em 2011).

Noticia retirada do: boasnoticias.clix.pt






http://www.paparoka.com/chefs-promovem-pratos-saudaveis-no-algarve-com-cavala/

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