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Chickenburger

Publicado a 18 Outubro 2005 por Carla Rocha

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Chickenburger
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Simplesmente deliciosos!
Ingredientes
  • 600 gr de peito de frango, sem peles
  • 3 fatias de pão de forma, sem a côdea
  • 1 chávena de café de leite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média bem picada
  • 2 colheres de chá de salsa picada
  • 1 ovo
  • Sal e especiarias a gosto q.b.
  • Molho picante q.b. (opcional)
  • 1 colher de sopa de manteiga, para fritar
  • 1 colher de sopa de óleo, para fritar
  • Molho Supreme:
  • 1 chávena de chá de caldo de frango
  • ½ chávena de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta q.b.
  • 200 ml de natas
Instruções
  1. Pique os peitos de frango em quadrados e coloque-os numa vasilha.
  2. Num prato fundo, demolhe bem as fatias de pão no leite.
  3. Misture bem, amasse com as mãos para escorrerem um pouco e junte-oas ao frango.
  4. Acrescente também o alho, a cebola e a salsa.
  5. Misture bem e passe pela picadora, moa grosseiramente, para não obter um puré.
  6. Acrescente na mistura o ovo batido, sal e as especiarias e se optou por acrescentar, o molho picante.
  7. Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
  8. Leve ao congelador para endurecer.
  9. Molho Supreme: Misture o caldo de frango e o vinho.
  10. Leve ao lume forte para reduzir.
  11. (deixe reduzir a aproximadamente uma chávena).
  12. Noutra panela, aqueça a manteiga em lume médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
  13. Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
  14. Baixe o lume e acrescente as natas.
  15. Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
  16. Tempere a gosto e reserve.
  17. Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira grande, em que caibam os seis chickenburguer`s e frite em lume médio, apenas para ganharem cor, termine a preparação em forno pré aquecido na temperatura de 120ºC, durante 10 a 15 minutos.
  18. Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
Notas
Se preferir, prepare os chickenburguer`s com 1 dia de antecedência, pois estes precisam de ser refrigerados.






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