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Chutney de Beringela e Alho

Publicado a 23 Setembro 2005 por Carla Rocha

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Chutney de Beringela e Alho
Autor: 
Tipo de Receita: Molhos
 
Ingredientes
  • 3 beringelas cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 10 dentes de alho descascados
  • 1 pimento vermelho médio cortado em pedaços pequenos
  • ½ chávena de chá de uvas passas sem sementes
  • 1 chávena de chá de açúcar mascavo
  • 3 chávenas de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Espalhe as beringelas numa peneira, regue com o sumo de limão, polvilhe 2 colheres de sopa de sal e deixe por 1 hora.
  2. Findo esse tempo, lave a beringela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel.
  3. Reserve.
  4. Numa panela, aqueça o azeite e aloure o alho.
  5. Junte a beringela e o pimento e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
  6. Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta e as sementes de gergelim, estas aos poucos, e deixe por 2 horas, ou até obter uma pasta homogénea.
  7. Retire do lume e deixe arrefecer por 1 hora.
  8. Transfira a pasta para um frasco esterilizado com tampa, com capacidade para 2 litros e tape.
  9. Pode ser armazenado no frigorífico por até 1 mês.






http://www.paparoka.com/chutney-de-beringela-e-alho/

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