Na celebração da quadra natalícia, o peru deve de se apresentar dourado e resplandecente à mesa do dia 25 de Dezembro. Ave eleita por tradição, é muito apreciada por a sua carne delicada ser mais saborosa nos meses do final do ano. Iguaria sumptuosa, serve-se assado inteiro, com o seu papo recheado de delicias e ricamente engalanado. Saiba preparar, atar, assar e trinchar o peru e descubra ainda alguns truques e conselhos úteis para conservar o seu suculento sabor. Truques e conselhos - Quando comprar um peru, deve contar com cerca de 300 a 350 gr por pessoa; - Ao comprar, verifique a qualidade da ave. O peru freco deve ser novo (idade inferior a um ano) e gordo. A sua carne branca-pálida deve apresentar um ligeiro tom-azulado, as pernas devem estar pretas e o pescoço deve de ser curto; - Um peru fresco deve ser congelado a uma temperatura de -10ºC ou inferior conservando-se um ou dois dias. Um peru congelado pode ser descongelado e depois guardado no frigorifico por dois ou três dias. O peru congelado pode ser guardado no congelador à temperatura de -35ºC ou menos durante mais de um ano; - Não deve descongelar o peru à temperatura ambiente, mas sim no frigorifico; - Não deve de congelar um peru que já tenha sido descongelado; - Para preparar um peru recheado, prefira adquirir a ave fresca e não congelada. A carne exterior do peru congelado coze mais rapidamente do que o seu interior, prejudicando a cozedura do recheio; - Não deixe um peru cozinhado à temperatura ambiente por um período superior a duas horas; - Corte toda a carne da carcaça do peru antes de a guardar. Guarde a carne em recipientes, sem ar, no frigorifico. Conserva-se assim quatro dias. Muitas das vezes deparamo-nos com dificuldades que nos atrapalham, por esse motivo, resolvemos apresentar soluções para que neste Natal prepare o seu peru, como um verdadeiro Chef. Nos links apresentados a seguir são apresentadas explicações de como atar, assar e trinchar um peru. Como preparar, atar e assar um peru recheado! Como trinchar um peru recheado!

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Publicado em: 2004-11-04 (4548 leituras)