O massa de gengibre, mais conhecida como Gingerbread, é feita na Europa desde o século XI. Em alguns lugares, era um suave e delicado bolo de especiarias, e noutros, uns quentes, finos, e escuros quadrados de "pão", às vezes servidos com umas gotas de sumo de limão, ou natas em chantilly. Umas vezes era claro, outras escuro, umas vezes doce, outras aromatizado com especiarias, mas era quase sempre cortado sob formas, tais como homens, mulheres, estrelas ou animais, e decorado com cores ou estampado com moldes e glacés. Na Inglaterra medieval, gingerbread, significava simplesmente "preservar o gengibre " e foi uma adaptação dos antigos 'gengibras' franceses, derivado do nome em Latin da especiaria, Zingebar. Foi somente no século XV que o termo veio a ser aplicado a um bolo feito com, um xarope pegajoso e grosso extraído da cana de açúcar durante o processo de refinamento e aromatizado com gengibre. O gengibre foi também descoberto por ter um efeito de preservação quando adicionado a produtos de pastelaria e, isto provavelmente conduziu ao desenvolvimento de receitas de bolos de gengibre, bolachas, e pães aromatizados. Desde o seu inicio o gingerbread foi uma verdadeira iguaria. Muitas feiras, ficaram conhecidas como "Feiras de gingerbread" e as iguarias tomadas como alternativas a presentes trazidos da feira. Certas formas são associadas a diferentes épocas: botões e flores eram associados às feiras da Páscoa, e animais e pássaros associados ao Outono. Há também uma tradição de uma vila na Inglaterra, em que mulheres solteiras comem bolachas de gingerbread, sob a forma de homens (maridos), para ajudar a encontrar um marido real. De todos os países da Europa, a Alemanha é a que conta com uma tradição mais antiga, de figuras feitas com gingerbread. Em cada feira de Outono, onde a presença germânica é forte, há fileiras de tendas cheias de centenas de corações, feitos de gingerbread, decorados com glacé branco e colorido e amarrados com fitas. Durante o século XIX, o gingerbread, foi modernizado. Quando os irmãos Grimm coleccionaram contos de fada germânicos, encontraram um sobre Hanzel e Gretel, duas crianças que, ao serem abandonadas na floresta, descobriram uma casa feita de pão, bolo e doces. No final do século o compositor Englebert Humperdink escreveu uma ópera sobre o rapaz, a rapariga e a casa de gengibre (gingerbread house). No Natal, o gingerbread, faz a sua mais impressionante aparição. Apesar dos muitos esforços feitos na Inglaterra e na América do norte, ainda é na Alemanha que são feitas as mais extraordinárias criações com gingerbread. As criações com gingerbread feitas na América do Norte, tem a sua origem nos muitos emigrantes na Europa do Norte, que levaram com eles receitas e costumes de família. Desde o século XIX, que na América são confeccionadas criações em gingerbread. As receitas americanas normalmente usam menos especiarias do que as europeias, mas em contrapartida fazem uso de alguns ingredientes só disponíveis na região. Por exemplo, gingerbread de Maple syrup, uma espécie de xarope já encontrado entre nós em alguns hipermercados, são feitos na Nova Inglaterra. Em Portugal a tradição de fazer construções com a massa de gingerbread, não está implantada, trata-se de algo ainda desconhecido. Contudo o Paparoka.com tomou a iniciativa de divulgar tanto a receita da massa, como também moldes e sugestões para construções em gingerbread.

Como montar uma casa de gengibre 'gingerbread house'
Como decorar uma casa de gengibre 'gingerbread house'
Trenó de gengibre


Nota:
Não podemos deixar de agradecer a colaboração da nossa utilizadora Ana Maria, para o desenvolvimento deste tema.

Copyright por PAPAROKA.COM - O seu site de cozinha Todos os direitos reservados.

Publicado em: 2004-11-30 (5122 leituras)