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Creme de Camarão II

Publicado a 26 Outubro 2005 por Carla Rocha

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Creme de Camarão II
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • 400 gr de camarão (de preferência da costa)
  • 100 gr de cebola
  • 250 gr de tomates maduros
  • 100 gr de manteiga
  • 1 ramo de salsa
  • 50 gr de farinha
  • 3 cl de brandy
  • 1 dl de natas
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta ou piripiri q.b.
Instruções
  1. Lave os camarões.
  2. Leve um tacho ao lume, coloque os camarões, cubra com água e deixe cozer.
  3. Retire-o depois de cozido e passe o caldo por um passador fino.
  4. Descasque a cebola e corte fina.
  5. Escalde os tomates, retirando previamente o pé, limpe de peles e sementes e corte em quadrados.
  6. Lave o tacho e leve novamente ao lume.
  7. Deite dentro a manteiga, a cebola, o louro e o ramo da salsa.
  8. Deixe refogar.
  9. Entretanto, escolha o camarão, retirando os miolos para um lado e as cabeças para outro.
  10. Adicione a farinha ao refogado, mexa e deixe cozer alguns minutos, sem queimar.
  11. Junte as cabeças dos camarões, regue com o brandy, puxe fogo e deixe flamejar.
  12. Junte, ainda, o tomate e o caldo obtido da cozedura do camarão.
  13. Deixe cozer.
  14. Depois de cozido passe por um passador chinês, fino.
  15. Adicione as natas bem ligadas e parte da manteiga.
  16. Mexa de forma a obter um creme bastante macio.
  17. Corte o miolo dos camarões ao meio e guarneça o creme.
  18. Polvilhe com salsa picada e sirva a seguir.






http://www.paparoka.com/creme-de-camar%C3%A3o-ii/

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