Croquetes de Cogumelos e Presunto

Publicado a 17 Dezembro 2004 por Carla Rocha

Sem Imagem

Croquetes de Cogumelos e Presunto
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • 90 gr de manteiga
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 110 gr de cogumelos finamente picados
  • 90 gr de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 185 ml de caldo de galinha
  • 110 gr de presunto finamente picado
  • 60 gr de farinha de trigo, extra
  • 2 ovos levemente batidos
  • 50 gr de pão ralado
  • Azeite para fritar
Instruções
  1. Derreta a manteiga num tacho em lume brando e cozinhe a cebola durante 5 minutos ou até que fique translúcida.
  2. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, em lume brando durante 5 minutos.
  3. Junte a farinha e cozinhe, mexendo em lume médio-brando durante 1 minuto ou até que a mistura esteja seca e esfarelada e comece a mudar de cor.
  4. Retire o tacho do lume e junte gradualmente o leite e o caldo.
  5. Leve de novo ao lume, mexendo de vez em quando até que a mistura ferva e fique muito espessa.
  6. Junte o presunto e um pouco de pimenta preta, depois transfira para uma taça e deixe arrefecer durante cerca de 2 horas.
  7. Quando estiver completamente frio, enrole colheres de sopa de mistura, formando croquetes.
  8. Coloque em três taças a farinha extra, os ovos batidos e o pão ralado.
  9. Passe os croquetes pela farinha, depois pelo ovo deixando que o excesso escorra e depois passe pelo pão ralado.
  10. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel e leve ao frigorifico durante cerca de 30 minutos.
  11. Encha com azeite até um terço um tacho de fundo espesso e aqueça o azeite a 180ºC, ou até que um cubo de pão fique castanho em 15 segundos.
  12. Frite os croquetes, em pequenas porções, durante cerca de 3 minutos cada, até que fiquem castanhos de todos os lados e aquecidos por inteiro.
  13. Escorra-os sobre papel absorvente.
  14. Sirva-os quentes ou mornos.






http://www.paparoka.com/croquetes-de-cogumelos-e-presunto/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: