Delícia de Lima, Suspiro de Chocolate e Framboesas

Publicado a 03 Julho 2012 por Carla Rocha

Camadas de Delícia

Delicia de Lima, Suspiro de Chocolate e Framboesas
Autor: 
 
Este doce surgiu por 'acidente'. Uma pavlova que não chegou a ser e virou suspiro!
Ingredientes
  • Suspiro de Chocolate:
  • 6 claras de ovo
  • 300 gr de açúcar
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
  • 50 gr de chocolate de culinária, finamente ralado
  • Mousse de Lima:
  • 600 ml de natas (3 pacotes)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 limas (sumo e raspa)
  • 4 folhas de gelatina
  • Montagem:
  • Framboesas
Instruções
  1. Suspiro de Chocolate:
  2. Pré aqueça o forno a 180ºC.
  3. Prepare um tabuleiro de forno e forre-o com papel vegetal.
  4. Marque um círculo, com a ajuda de um lápis, com o tamanho que deseja que o seu suspiro tenha. Reserve.
  5. Deite as claras uma tigela. Comece a bater com a batedeira e quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar às colheradas.
  6. Bata até que obtenha um suspiro firme.
  7. Retire a batedeira e adicione o cacau peneirado, o chocolate finamente ralado e o vinagre. Misture delicadamente para não desmanchar o suspiro.
  8. Monte o suspiro dentro do círculo que desenhou previamente e leve ao forno, reduzindo imediatamente a temperatura para 150ºC.
  9. Deixe cozer aproximadamente 1H15 e desligue o forno, deixando o suspiro arrefecer dentro do mesmo.
  10. Por fim parta o suspiro em bocados pequenos.
  11. Mousse de Lima:
  12. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  13. Rale a pele das limas e retire-lhes o sumo. reserve.
  14. Deite as natas numa taça, comece a bater com a batedeira e vá adicionando o leite condensado.
  15. Com a batedeira em funcionamento, vá adicionando o sumo de lima à mistura das natas, num fio bem fino, de modo a que a mistura vá engrossando devagar. Reserve.
  16. Dissolva as folhas de gelatina em duas colheres de sopa de água a ferver.
  17. Junte a gelatina dissolvida e as raspas de lima à mousse e envolva bem.
  18. Montagem:
  19. Numa taça de servir comece a fazer camadas, sendo a primeira de Mousse de Lima, seguida de Suspiro de Chocolate e terminando com framboesas.
  20. O numero de camadas depende da capacidade da taça, tendo em atenção que a última camada deve de ser de framboesas.
Notas
O paladar fresco e ácido da Mousse contrasta de uma forma deliciosa com o sabor doce e achocolatado do suspiro. As Framboesas servem de transição! Atreva-se a experimentar e delicie-se.

Consulte a nossa enciclopédia e veja como demolhar folhas de gelatina.

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