Bolo Dundee
Autor: 
Tipo de Receita: Padaria
 
Círculos concêntricos de amêndoa dão um aspecto típico a este delicioso bolo. Não deixe de experimentar!
Ingredientes
  • 350 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 250 gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 250 gr de açúcar
  • 4 ovos batidos
  • 4 a 5 colheres de sopa de xerez ou leite
  • 250 gr de corintos
  • 250 gr de sultanas
  • 125 gr de cerejas cristalizadas partidas ao meio
  • 150 gr de mistura de cascas cristalizadas picadas
  • 85 gr de amêndoa pelada
  • Raspa de 1 laranja e de 1 limão
  • 125 de amêndoas inteiras peladas
Instruções
  1. Pré aqueça o forno a 160ºC.
  2. Forre o fundo e o lado de uma forma untada de 20 cm de diâmetro com papel-manteiga ou vegetal levemente untado.
  3. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.
  4. Numa outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e cremoso.
  5. Pouco a pouco e batendo entre cada adição, junte os ovos.
  6. Se começar a deslassar, junte um pouco de farinha.
  7. Finalmente, adicione o resto da farinha, envolvendo bem.
  8. Junte xerez ou leite suficiente para obter uma massa cremosa e ligeiramente fluida.
  9. Junte os frutos, as cascas, as amêndoas raladas e as raspas das cascas, envolvendo tudo muito bem.
  10. Deite o preparado na forma, alise a superfice com as costas de uma colher e coloque as amêndoas inteiras em círculos concêntricos sem comprimir (ver foto).
  11. Leve a forma ao centro do forbo durante 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos, ou até que o bolo fique firme ao toque e se espetar um palito, este saia limpo.
  12. Cerca de 1 hora depois de meter o bolo ao forno, cubra-o com papel manteiga para evitar que as amêndoas torrem demasiado.
  13. Deixe o bolo arrefecer na forma e depois guarde-o em recipiente hermético.
  14. Se o guardar durante dois ou três dias, o seu sabor ficará mais intenso.
Recipe by PAPAROKA at http://www.paparoka.com/bolo-dundee/