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Emapadão de Carne e Beringela à Bolonhesa (Especial Diabéticos)

Publicado a 12 Dezembro 2005 por Carla Rocha

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Emapadão de Carne e Beringela à Bolonhesa (Especial Diabéticos)
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 500 gr de carne magra moída
  • 2 beringelas
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 folha de louro fresco
  • ½ chávena de chá de azeitonas verdes fatiadas
  • Salsa, sal, pimenta e manjericão q.b.
  • 2 latas de molho de tomate
  • 150 gr de mussarela ralada
Instruções
  1. Lave as beringelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
  2. Grelhe todas fatias de beringela numa frigideira antiaderente e reserve.
  3. Numa panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  4. Junte a folha de louro e a carne e deixe refogar bem, mexendo sempre.
  5. Acrescente as azeitonas e a salsa e tempere com sal e pimenta.
  6. Numa panela à parte, aqueça o molho de tomate com o manjericão, até abrir fervura.
  7. Num refractário, faça camadas de molho, beringela, carne e mussarela até terminarem os ingredientes.
  8. Considere que a última camada deve ser de mussarela.
  9. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
  10. Este prato fica ainda melhor quando servido com salada de rúcula.






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