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Empada de Camarão

Publicado a 01 Junho 2005 por Carla Rocha

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Empada de Camarão
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • ⅓ chávena de chá de manteiga gelada
  • ⅓ chávena de chá de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema
  • 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
  • Recheio:
  • 500 gr de camarões descascados
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ colher de chá de molho tabasco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 gema
  • Sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Massa: Coloque a farinha numa superfície lisa, abrindo um buraco ao centro.
  2. Coloque aí as duas gorduras, em nozinhas, e o sal, trabalhe tudo com as dedos, até obter uma textura de areia grossa.
  3. Acrescente a gema e trabalhe novamente.
  4. Coloque a água aos poucos, trabalhando até que a que a massa ligue.
  5. Não amasse em excesso.
  6. Retire a massa para um saco de plástico e leve ao frigorifico por 6 horas.
  7. Recheio: Pique finamente o tomate, o alho e a cebola.
  8. Coloque o azeite numa panela e aqueça bem.
  9. Acrescente a cebola e o alho e refogue em lume baixo até que a cebola esteja bem macia.
  10. Junte o tomate picado e metade dos camarões e refogue rapidamente.
  11. Reduza o lume o lume e cozinhe durante cerca de 5 minutos.
  12. Os camarões devem de soltar líquido, caso contrário, acrescente 1 chávena de chá de água a ferver.
  13. Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e acrescente à panela mexendo bem.
  14. Cozinhe por 10 a 15 minutos e acrescente os restantes camarões, a salsa, o molho tabasco, sal e pimenta.
  15. Cozinhe mais alguns minutos para que o recheio engrosse.
  16. Montagem: Divida a massa em 2 partes.
  17. Abra com ela dois discos com cerca de 25 cm de diâmetro.
  18. Forre uma forma (22 cm) com um dos discos e coloque sobre ele o recheio.
  19. Pincele as bordas com um pouco de gema batida e cubra com o outro disco de massa.
  20. Com um garfo, aperte a tampa da massa contra o fundo e faça alguns furinhos na tampa.
  21. Misture a restante gema com um pouco de água e pincele toda a superfície da empada.
  22. Leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.
  23. Deixe arrefecer durante 15 minutos antes de servir.






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