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Empadas de Frango

Publicado a 25 Maio 2004 por Carla Rocha

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Empadas de Frango
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 4 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 chávena de chá de gordura vegetal
  • Sal q.b.
  • Película aderente
  • Recheio:
  • 400 gr de frango
  • 1 l de caldo de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 gemas de ovo
  • ½ chávena de chá de salsa
  • sal e noz-moscada q.b.
  • 12 azeitonas verdes sem caroço
Instruções
  1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal num recipiente.
  2. Com as mãos, misture a farinha com as gorduras até obter uma massa areada.
  3. Acrescente os ovos e o sal e amasse bem até que a massa fique homogénea.
  4. Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
  5. Esta massa não pode ser aberta com rolo, pois fica com uma textura de massa areada muito húmida.
  6. Pegue numa porção de massa e cubra o fundo e a lateral da forma, apertando com os dedos.
  7. Tente não deixar muito grossa e retire todo o excesso.
  8. Repita o procedimento com todas as formas.
  9. Não se esqueça de deixar parte da massa para fazer as tampas.
  10. Para fazer a tampa da empada, coloque o resto da massa sobre um pedaço grande de película aderente.
  11. Cubra a massa com outra folha de película e abra-a com a ajuda de um rolo.
  12. Este processo é fundamental para que a massa se abra sem partir.
  13. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das formas.
  14. Reserve.
  15. Coloque o caldo de frango numa panela e leve a lume médio para aquecer.
  16. Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas começam a solta do fundo da panela, coloque o frango e cozinhe-o durante 20 minutos ou até que fique cozido.
  17. Não deixe o caldo ferver durante toda cozedura, para que a carne do frango não fique dura.
  18. Retire o frango e desfie-o com a ajuda de um garfo.
  19. Tente não deixar pedaços grandes.
  20. Reserve.
  21. Corte o tomate ao meio e retire as sementes.
  22. Corte cada metade em tiras finas.
  23. As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.
  24. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para aquecer.
  25. Acrescente a cebola e refogue-a durante 2 minutos.
  26. Acrescente o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.
  27. Acrescente o tomate na panela e refogue mais 3 minutos.
  28. Acrescente o frango desfiado e refogue-o durante 1 minuto.
  29. Acrescente a farinha de trigo na panela e misture bem.
  30. Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente.
  31. Tempere com sal, noz-moscada e salsa.
  32. Quando engrossar, desligue o lume.
  33. Acrescente o recheio dentro de cada forma.
  34. Acrescente uma azeitona dentro de cada empada.
  35. Coloque um disco de massa por cima de cada empada.
  36. Aperte bem com os dedos a junção das massas por toda a borda.
  37. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo.
  38. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
  39. Aqueça o forno a uma temperatura média de 180ºC graus.
  40. Coloque as empadas dentro do forno pré aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas.
  41. Retire do forno e desenforme.






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