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Empanadas Argentinas

Publicado a 17 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Empanadas Argentinas
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • Massa:
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de sal fino
  • 100 gr de margarina para folhados
  • 180 ml de água morna
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Recheio:
  • ½ kg de cebolas
  • 50 gr de manteiga sem sal
  • 500 g de carne de alcatra picada com a faca(limpa e sem gordura)
  • 1 cubo de caldo de carne esfarelado
  • Temperos a gosto (cebolinho verde, pimenta, cominhos, paprika, sal e pimenta)
  • 1 chávena de chá de azeitonas verde picada
  • ½ chávena de chá de passas pretas sem sementes
  • 4 ovos cozidos e picados
Instruções
  1. Massa: Numa tigela coloque a farinha de trigo misturada com o sal fino, acrescente a margarina para folhados obtendo uma farofa (massa areada).
  2. Junte a água morna aos poucos, até obter uma massa lisa.
  3. Trabalhe bem a massa com as mãos e divida-a em 16 bolas de 50g.
  4. Abra a massa com um rolo, até a espessura de +/- 2 mm de altura e corte discos de 13 cm de diâmetro cada, com um cortador próprio.
  5. Reserve cada disco separado um do outro com película aderente.
  6. Recheio: Retire a pele às cebolas e corte-as em tiras finas.
  7. Aloure-as na manteiga sem sal.
  8. Junte a alcatra picada durante 5 minutos, em lume alto, mexendo sempre para que a cebola não se queime.
  9. Acrescente o caldo de carne esfarelado e os temperos a gosto.
  10. Misture muito bem e cozinhe, em lume alto, aproximadamente 5 minutos ou até secar.
  11. Junte as azeitonas picadas, e as passas.
  12. Deixe arrefecer, transfira para outro recipiente e leve ao frigorifico.
  13. Retire do frigorifico e junte os ovos.
  14. Misture bem e reserve.
  15. Montagem: Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco.
  16. Humedeça a borda do disco com água e feche como um pastel.
  17. Dobre a borda formando pregas.
  18. Vá colocando as empanadas numa forma enfarinhada.
  19. Pincele com gema batida e leve-as a assar em forno pré aquecido a 180ºc por 15 minutos.






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