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Escabeche de Abóbora e Courgette

Publicado a 21 Outubro 2004 por Carla Rocha

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Escabeche de Abóbora e Courgette
Autor: 
Tipo de Receita: Aperitivos
 
Ingredientes
  • 500 gr de courgette
  • 500 gr de abóbora
  • Óleo para fritar
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Ervas aromáticas (manjericão, hortelã e estragão)
  • ½ litro de vinagre de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Lave e enxugue as courgettes, elimine as extremidades e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  2. Elimine a casca e as sementes da abóbora e corte-a em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
  3. Frite as fatias de abóbora e courgette, aos poucos, em bastante óleo quente, até que fiquem douradas dos dois lados.
  4. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha.
  5. Em seguida, distribua as fatias de abóbora e courgette, em camadas, numa travessa, salpicando sobre cada camada algumas fatias de alho e ervas aromáticas, picadas grosseiramente com as mãos.
  6. Coloque o vinagre numa panela, junte o louro, sal e pimenta e leve ao fume até ferver.
  7. Despeje o vinagre, ainda quente, sobre os legumes, cubra a travessa e deixe marinar por pelo menos 6 horas.






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