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Esparguete à Amatriciana

Publicado a 12 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Esparguete à Amatriciana
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 600 gr de tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 100 gr de bacon
  • Óleo q.b.
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
Instruções
  1. Limpe os tomates de peles e sementes e pique-os em gomos e depois cada gomo em 3 partes.
  2. Reserve.
  3. Pique o bacon em pequenas fatias.
  4. Pique finamente a cebola.
  5. Coloque um pouco de óleo no fundo de uma caçarola e, quando estiver quente, junte a cebola picada.
  6. Assim que refogar, junte as fatias de bacon.
  7. Quando o bacon também tiver refogado, acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e mexa bem para que os tomates cozinhem, sem contudo chegarem a desmanchar.
  8. O molho resultante será um misto de líquido (do óleo, da cebola, de parte da gordura do bacon, que terá derretido, e da água que os tomates soltaram) e sólidos.
  9. Coza a massa al dente em abundante água ligeiramente salgada.
  10. Escorra e transfira para uma travessa.
  11. Deite o molho por cima e sirva.






http://www.paparoka.com/esparguete-%C3%A0-amatriciana/

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