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Esparguete à Corsária

Publicado a 07 Junho 2004 por Carla Rocha

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Esparguete à Corsária
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 5 filetes de anchovas em óleo
  • 0,75 dl de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 colher pequena de orégãos
  • 1 ramo de salsa
  • 1 raminho de manjericão
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 5 colheres de sopa de tomate natural partido aos pedacinhos
  • Sal, pimenta e queijo de ovelha seco, q.b.
Instruções
  1. Numa frigideira grande, aloure no azeite o alho picado, o manjericão e a salsa tudo muito bem picado.
  2. Quando o molho começar a ficar louro, junte as anchovas partidas em pedaços, o tomate e os orégãos.
  3. Deixe cozer durante uns minutos e adicione o vinho.
  4. Quando este se tiver evaporado, retire do lume.
  5. À parte, coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
  6. Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
  7. Espalhe por cima a pimenta recém moída.
  8. Sirva com queijo ralado à parte, para polvilhar a gosto.






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