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Esparguete à Siciliana

Publicado a 03 Abril 2005 por Carla Rocha

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Esparguete à Siciliana
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 400 gr de esparguete
  • 4 filetes de anchova em pedaços pequenos
  • ½ chávena de chá de azeite
  • 2 dentes de alho cortados em quatro
  • ½ beringela sem casca em cubos
  • 6 tomates grandes maduros
  • 12 azeitonas sem caroço cortadas ao meio
  • 2 pimentos verdes
  • 1 colher de sopa manjerona fresca picada ou
  • ½ colher de chá de manjerona seca
  • ¼ de colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de chá de sal
Instruções
  1. Refogue os alhos, no azeite, até que fiquem escuros e retire.
  2. Acrescente a beringela e os tomates, descascados e em pedaços grandes.
  3. Cozinhe em lume brando por 30 minutos.
  4. Corte os pimentos ao meio no sentido vertical, retire as sementes e a pele, colocando-os previamente numa grelha ou chama do fogão.
  5. Corte-os em tiras finas e junte à mistura de tomate e beringela.
  6. Acrescente a manjerona, as alcaparras, as anchovas, as azeitonas, o sal e a pimenta moída e deixe cozinhar 10 minutos.
  7. Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra-o, junte o molho imediatamente e sirva.






http://www.paparoka.com/esparguete-%C3%A0-siciliana/

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