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Esparguete à Siracusa

Publicado a 03 Abril 2005 por Carla Rocha

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Esparguete à Siracusa
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 400 gr de esparguete
  • 2 beringelas médias
  • 2 pimentos grandes
  • 1 ½ kg de tomates maduros
  • 1 ½ chávena de chá de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 6 colheres de sopa de anchovas picadas
  • 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
  • Basílico grosseiramente picado, sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Lave as beringelas e corte-as em cubos, mantendo a casca.
  2. Remova a pele dos pimentos, grelhando-os na chama do fogão, raspando com uma faca e lavando-os em água fria.
  3. Retire as sementes e corte-os em quadradinhos.
  4. Refogue os alhos no azeite.
  5. Junte as beringelas e mexa bem.
  6. Acrescente os tomates, sem pele e sem sementes, picados.
  7. Deixe ferver por alguns minutos.
  8. Adicione os pimentos, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas e o basílico.
  9. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume baixo por alguns minutos.
  10. Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra-o e coloque-o numa travessa funda.
  11. Polvilhe com o queijo ralado e cubra com o molho bem quente, mexa e sirva.






http://www.paparoka.com/esparguete-%C3%A0-siracusa/

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