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Esparguete à Vongole

Publicado a 07 Junho 2004 por Carla Rocha

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Esparguete à Vongole
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 1 kg de amêijoas brancas frescas
  • 500 gr de tomate maduro, ou de lata pelado
  • 0,75 dl de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo abundante se salsa
  • Sal e pimenta, q.b.
Instruções
  1. Lave bem as amêijoas, directamente sob a água corrente da torneira.
  2. De seguida ponha-as num tacho com uma colher de sopa de azeite e deixe-as ferver em lume brando.
  3. Logo que abrirem, retire o tacho do lume, escorra o caldo, deixando-o em repouso num copo, para que deposite a areia.
  4. Com a ajuda de uma colher pequena, desprenda as amêijoas da casca e ponha-as num prato, numa frigideira, aloure no azeite o alho e metade da salsa tudo bem picado.
  5. Acrescente a água das amêijoas, coado.
  6. Mexa, deixe que se evapore um pouco e introduza os tomates, cortados em pedacinhos, previamente pelados e livres de sementes.
  7. Tempere com sal e pimenta e coza durante uns 15 minutos.
  8. Antes de retirar do lume, junte as amêijoas.
  9. À parte, coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
  10. Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
  11. Antes de servir, polvilhe-a com o resto da salsa picada.






http://www.paparoka.com/esparguete-%C3%A0-vongole/

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