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Esparguete com Beringelas

Publicado a 07 Junho 2004 por Carla Rocha

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Esparguete com Beringelas
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 3 beringelas
  • 5 dentes de alho
  • 5 colheres de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • Óleo para fritar as beringelas
  • Sal, pimenta e queijo de ovelha ralado, q.b.
Instruções
  1. Descasque Corte as beringelas em rodelas, sem as pelar, tirando apenas as sementes se forme grandes.
  2. Frite-as em abundante óleo, retire-as quando estiverem louras e coloque-as sobre papel absorvente.
  3. Tempere-as com sal e pimenta e mantenha-as quentes.
  4. Coza a massaal dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada.
  5. Enquanto a amassa coze, numa frigideira com azeite, estale em lume brando, os alhos cortados.
  6. Devem de ficar ligeiramente dourados (uma vez que irão ficar um pouco mais escuros depois de retirar a frigideira do lume).
  7. Uma vez a massa cozida, escorra-a (não demasiado) e verta-a, ainda gotejante, para uma travessa.
  8. Condimente-a imediatamente com o alho e o azeite já preparados, misture a salsa picada e por fim, polvilhe com pimenta moída ou esmagada.
  9. Sirva a massa bem quente, enfeitada com as rodelas de beringelas polvilhadas com queijo ralado.






http://www.paparoka.com/esparguete-com-beringelas/

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