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Esparguete com Molho de Beringela e Nozes

Publicado a 26 Abril 2005 por Carla Rocha

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Esparguete com Molho de Beringela e Nozes
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 3 beringelas médias
  • 2 chávenas de chá de molho de tomate
  • 3 gemas cozidas e amassadas
  • ½ chávena de chá de nozes moídas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta moída a gosto
  • 300 gr de esparguete
  • Água q.b.
Instruções
  1. Ligue o forno à temperatura média de 180ºC.
  2. Lave as beringelas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até que fiquem macias e com a casca enrugada.
  3. Retire do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher raspe a polpa e coloque numa panela.
  4. Junte o molho de tomate, as gemas, as nozes, o azeite, sal e pimenta.
  5. Leve ao lume até ferver, rectifique o sal e retire do lume.
  6. Coza a massa al dente, numa panela com abundante água a ferver ligeiramente salgada.
  7. Mexa de vez em quando, cuidadosamente.
  8. Retire do lume, escorra a água e deite a massa numa travessa de serviço.
  9. Cubra com o molho e sirva a seguir.
  10. Se preferir, decore com nozes.






http://www.paparoka.com/esparguete-com-molho-de-beringela-e-nozes/

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