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Esparguete com Molho de Tomate Fresco e Manjericão

Publicado a 21 Setembro 2005 por Carla Rocha

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Esparguete com Molho de Tomate Fresco e Manjericão
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 350 gr de esparguete
  • 700 gr de tomate maduro
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 molho de manjericão
  • Sal e pimenta q.b.
  • Queijo parmesão q.b.
Instruções
  1. Com uma faca afiada faça uma cruz na base de cada tomate.
  2. Leve ao lume para ferver, uma caçarola com água e retire-a assim que romper fervura.
  3. Mergulhe na água quente os tomates durante cerca de 30 segundos, retirando-os depois com a ajuda de uma escumadeira.
  4. Repita o processo com o resto dos tomates e depois retire-lhes a pele e pique-os grosseiramente.
  5. Aqueça o azeite numa caçarola grande e junte a cebola picada.
  6. Refogue durante 5 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.
  7. Quando estiver levemente dourada e macia, junte os tomates picados, e tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Deixe ferver, baixe o lume e tape a panela.
  9. Estufe, mexendo de vez em quando, durante 30 ou 40 minutos, ou até que engrosse.
  10. Entretanto coza a massa, al dente, em abundante água temperada com sal.
  11. Pique o manjericão.
  12. Retire o molho do lume, junte o manjericão e rectifique temperos.
  13. Escorra a massa, deite-a numa taça aquecida, junte o molho e misture bem.
  14. Sirva de imediato com parmesão ralado à parte.






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