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Esparguete Delicioso

Publicado a 03 Abril 2005 por Carla Rocha

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Esparguete Delicioso
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 1 beringela grande em cubos
  • 8 tomates descascados e picados
  • ½ cebola picada
  • 4 anchovas amassadas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentos verdes cortados em tiras
  • 12 azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 colher de chá de manjericão picado
  • Sal a gosto
Instruções
  1. Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e os pimentos e refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Adicione os tomates e a beringela e deixe cozinhar em lume lento por mais 30 minutos.
  3. Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o manjericão e as anchovas.
  4. Deixe cozinhar em lumebrando por dez minutos.
  5. Rectifique o tempero se necessário.
  6. Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra e misture ao molho.






http://www.paparoka.com/esparguete-delicioso/

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