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Esparguete Serra e Mar

Publicado a 07 Junho 2004 por Carla Rocha

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Esparguete Serra e Mar
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • 500 gr de esparguete
  • 1 kg de amêijoas brancas
  • 30 gr de cogumelos secos
  • ½ dl de azeite
  • 1 lata de 400 gr de tomate natural em pedaços
  • ½ cebola pequena
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de salsa, fresca e tenra
  • Sal e pimenta, q.b.
Instruções
  1. Lave bem as amêijoas, sob água corrente.
  2. De seguida, ponha-as num tacho e deixe-as ferver em lume vivo.
  3. Logo que estiverem abertas, retire o tacho do lume e ponha-as num prato, com a água da cozedura coada.
  4. Num tacho, à parte, refogue no azeite a cebola picada.
  5. Quando começar a alourar junte o tomate.
  6. Em seguida adicione os cogumelos picados, previamente demolhados em água tépida.
  7. Deixe cozer em lume brando durante uns 15 minutos.
  8. Tempere com sal e pimenta.
  9. Antes de retirar do lume, junte as amêijoas, o alho e a salsa picada.
  10. Coza a massa al dente, em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando durante a cozedura.
  11. Escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
  12. Sirva bem quente.






http://www.paparoka.com/esparguete-serra-e-mar/

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