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Fettuccini com Molho de Courgette e Manjericão

Publicado a 02 Maio 2005 por Carla Rocha

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Fettuccini com Molho de Courgette e Manjericão
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ingredientes
  • Molho:
  • 3 courgettes médias
  • ½ chávena de chá de pão ralado para panar
  • 2 ½ chávenas de chá de óleo de soja para fritar
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • Folhas de ½ molhe médio de manjericão
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • ½ chávena de chá de queijo parmesão ralado em lascas
  • Sal q.b.
  • Massa:
  • 300 gr de fettuccine ou fusilli
  • Água e sal q.b.
Instruções
  1. Molho: Lave as courgettes, coloque-as numa tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho durante 20 minutos.
  2. Findo esse tempo, escorra a água e lave-as até sair toda a aspereza da casca.
  3. Corte-as em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhe num escorredor.
  4. Apoie sobre uma tigela, salpique com uma colher de sopa de sal e deixe descansar mais 1 hora.
  5. De seguida, seque cuidadosamente a courgette com toalha de papel e passe-a pelo pão ralado.
  6. Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os bastões de courgette, aos poucos, até dourarem.
  7. Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
  8. Escorra o excesso de óleo da frigideira e frite o alho até dourar.
  9. Adicione a courgette panada, o manjericão, a manteiga e o queijo.
  10. Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
  11. Rectifique de sal, retire do lume e reserve.
  12. Massa: Coza massa numa panela com cerca de 3 litros de água a ferver e 3 colheres de chá de sal.
  13. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
  14. Retire do lume, escorra a água e deite a massa numa travessa de servir.
  15. Cubra com o molho e, se preferir, adicione mais queijo.
  16. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.






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