Fofos de Côco
Autor: Carla Rocha
Doses: 32
Estes quadrados de côco podem ser feitos com alguma antecedência e guardados no frigorífico até à altura de os consumir!
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 ½ chávena de chá de açúcar
- 2 ½ chávena de chá de farinha sem fermento
- 1 chávena de chá de leite
- 1 colher de sopa de fermento tipo royal
- 1 lata de leite de côco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de côco ralado
- Papel de alumínio
Instruções
- Vai necessitar de um tabuleiro com cerca de 20x30cm. Caso não tiver, pode usar um pirex (refráctario). Nós usámos um tabuleiro de barro com essas dimensões.
- Unte-o e polvilhe com farinha.
- Ligue o forno a 180ºC.
- Bata as claras em castelo. Reserve.
- Na batedeira, deite as gemas, o açúcar e a manteiga, e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- De seguida, com a batedeira a trabalhar, vá incorporando a farinha alternada com o leite.
- Junte o fermento e bata mais um pouco.
- Incorpore delicadamente as claras em castelo.
- Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido, aproximadamente 30 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito, este saia lindo.
- Entretanto misture o leite de côco com o leite condensado.
- Corte quadrados de papel de alumínio.
- Retire o bolo do forno e regue-o com um pouco da calda preparada. Deixe-o arrefecer completamente.
- Corte o bolo aos quadrados. O nosso rendeu 32 quadrados.
- Passe cada quadrado pela calda e depois por côco ralado.
- Embrulhe cada quadrado em papel de alumínio.
- Leve ao frio para gelar, até à hora de servir.
Notas
Como são feitos em doses individuais, são excelentes para levar para o lanche.
Fonte: minhafilhavaicasar
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