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Foie Grass Flamejado ao Armagnac

Publicado a 03 Abril 2005 por Carla Rocha

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Foie Grass Flamejado ao Armagnac
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 500 gr de foie grass (fígado de pato)
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • 1 cálice de armagnac ou na sua falta de brandy
Instruções
  1. Lave bem o foie grass e corte-o em lâminas mais ou menos grossas.
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. Leve ao lume numa frigideira antiaderentes, sem nenhumtipo de gordura, voltando-o continuamente, sem o deixar passar muito, uma vez que o foie grass deita muita gosdura e encolheria demasiado.
  4. Seque a gordura da frigideira com a ajuda de papel aderente, deite o armagnac e ateie fogo para que flameje.






http://www.paparoka.com/foie-grass-flamejado-ao-armagnac/

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