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Frango de Fricassé

Publicado a 28 Maio 2012 por Carla Rocha

Frango Fricassé

Frango de Fricassé
Autor: 
 
Ingredientes
  • 1 frango do campo
  • Tempero:
  • Sal, pimenta, alhos e folha de louro q.b.
  • 1 litro de vinho branco
  • Caldo de frango:
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • Água e sal q.b.
  • Confecção:
  • 150 gr de margarina
  • 3 cebolas
  • Azeite q.b.
  • 2 ovos
  • Sumo de 2 limões grandes
  • Salsa picada q.b.
Instruções
  1. Comece por arranjar o frango, cortando-o em pedaços pequenos.
  2. Pode optar por fazer um frango do campo grande ou se não encontrar, dois de aviário mais pequenos.
  3. Tempero:
  4. Depois do frango cortado, meta-o num alguidar e tempere-o com sal, pimenta, alhos e folha de louro.
  5. Regue com vinho branco e deixe marinar durante, pelo menos, 5 horas.
  6. Pode pô-lo a marinar de véspera.
  7. Caldo de frango:
  8. No dia, retire a pele ao frango. Reserve o frango.
  9. Numa panela, meta as peles, adicione as cenouras e a cebola descascadas e encha com água.
  10. Tempere com sal.
  11. Tome em conta que vai necessitar de caldo suficiente para cobrir o frango reservado.
  12. Leve ao lume a ferver até obter um caldo apurado.
  13. Confecção:
  14. Entretanto, num tacho meta a margarina e leve ao lume para derreter.
  15. Passe os bocados de frango levemente pela manteiga e vá reservando.
  16. Num tacho grande, deite as cebolas cortadas em rodelas. Regue com azeite.
  17. Leve ao lume até que a cebola comece a ficar transparente.
  18. Junte o frango ao tacho e envolva bem.
  19. Deite caldo de frango suficiente, coado, até cobrir o frango.
  20. Tape e deixe ao lume até verificar que o frango se encontra cozido.
  21. Bata os ovos e junte o sumo de limão.
  22. Junte este preparado ao molho, mexendo muito bem, para que o molho não 'talhe'.
  23. Polvilhe com salsa picada e envolva.
  24. Sirva o frango quente, acompanhado de arroz branco.
Notas
Pode adicionar, mais ou menos, sumo de limão conforme o seu gosto!

Veja como fizemos esta receita!






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