Frango de Fricassé
Autor: Teresa Cabeceira
Ingredientes
- 1 frango do campo
- Tempero:
- Sal, pimenta, alhos e folha de louro q.b.
- 1 litro de vinho branco
- Caldo de frango:
- 1 cebola
- 2 cenouras
- Água e sal q.b.
- Confecção:
- 150 gr de margarina
- 3 cebolas
- Azeite q.b.
- 2 ovos
- Sumo de 2 limões grandes
- Salsa picada q.b.
Instruções
- Comece por arranjar o frango, cortando-o em pedaços pequenos.
- Pode optar por fazer um frango do campo grande ou se não encontrar, dois de aviário mais pequenos.
- Tempero:
- Depois do frango cortado, meta-o num alguidar e tempere-o com sal, pimenta, alhos e folha de louro.
- Regue com vinho branco e deixe marinar durante, pelo menos, 5 horas.
- Pode pô-lo a marinar de véspera.
- Caldo de frango:
- No dia, retire a pele ao frango. Reserve o frango.
- Numa panela, meta as peles, adicione as cenouras e a cebola descascadas e encha com água.
- Tempere com sal.
- Tome em conta que vai necessitar de caldo suficiente para cobrir o frango reservado.
- Leve ao lume a ferver até obter um caldo apurado.
- Confecção:
- Entretanto, num tacho meta a margarina e leve ao lume para derreter.
- Passe os bocados de frango levemente pela manteiga e vá reservando.
- Num tacho grande, deite as cebolas cortadas em rodelas. Regue com azeite.
- Leve ao lume até que a cebola comece a ficar transparente.
- Junte o frango ao tacho e envolva bem.
- Deite caldo de frango suficiente, coado, até cobrir o frango.
- Tape e deixe ao lume até verificar que o frango se encontra cozido.
- Bata os ovos e junte o sumo de limão.
- Junte este preparado ao molho, mexendo muito bem, para que o molho não ‘talhe’.
- Polvilhe com salsa picada e envolva.
- Sirva o frango quente, acompanhado de arroz branco.
Notas
Pode adicionar, mais ou menos, sumo de limão conforme o seu gosto!
Veja como fizemos esta receita!
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