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Fruta Frita com Molho Dourado de Nozes

Publicado a 17 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Fruta Frita com Molho Dourado de Nozes
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 215 gr de farinha de trigo peneirada
  • 2 ½ colheres de chá de fermento
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado fino
  • 2 ovo
  • 250 ml de água quente
  • Óleo para fritar
  • 800 gr de fruta fresca ao bocados e sem caroços (maçã, pêra, banana, ananás, etc.)
  • Gelado ou natas para servir
  • Molho dourado de nozes:
  • 125 ml de manteiga sem sal
  • 230 gr de açúcar amarelo
  • 125 ml de natas espessas
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de noz-macadâmia torrada e picada
Instruções
  1. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela grande e faça uma cova ao centro.
  2. Junte o óleo, o açúcar, as gemas e a água quente.
  3. Bata tudo até que fique homogéneo, cubra e leve ao frigorifico durante 2 horas.
  4. Molho dourado de nozes: Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume brando.
  5. Junte o açúcar e mexa para que se dissolva.
  6. Junte as natas e o sumo de limão.
  7. Ferva, mexendo.
  8. Junte as nozes e mantenha quente.
  9. Bata as claras em castelo e junte à massa da farinha reservada.
  10. Num tacho grande de fundo pesado ou numa frigideira aqueça óleo a 180ºC ou até que um cubo de pão fique castanho em 15 segundos.
  11. Baixe o lume.
  12. Mergulhe os bocados de fruta na massa, abanando o excesso.
  13. Frite, pequenas porções de cada vez e escorra sobre papel absorvente.
  14. Sirva imediatamente, regadas com o molho dourado de nozes e acompanhado de uma bola de gelado ou natas batidas em chantilly.






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