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Gaspacho Alentejano

Publicado a 19 Julho 2005 por Carla Rocha

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Gaspacho Alentejano
Autor: 
Tipo de Receita: Sopas
 
Ingredientes
  • 200 gr de pão alentejano duro
  • 3 tomates maduros de tamanho médio
  • 1 pimento verde pequeno
  • ½ pepino
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • Orégãos secos q.b.
  • 1,5 litro de água gelada
  • 1 colher de sopa de sal grosso
Instruções
  1. Pise os dentes de alho, com sal, num almofariz.
  2. Escalde e pele um tomate, retire-lhe as grainhas, e reduza-o a puré.
  3. Misture o tomate e os alhos pisados, formando uma papa, e deite no fundo de uma terrina.
  4. Regue com parte do azeite, o vinagre, e polvilhe com os orégãos secos, que devem de ser esfarelados entre as mãos.
  5. Corte o restante tomate e pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
  6. Introduza tudo na terrina e junte o restante azeite e a água gelada.
  7. Por fim, corte o pão em fatias e depois, à mão, em pequenos pedaços, introduzindo no caldo.
  8. Pode ser servido com presunto, azeitonas e mesmo acompanhando sardinhas assadas.






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