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Gelado Cassata

Publicado a 17 Junho 2005 por Carla Rocha

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Gelado Cassata
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 1ª camada:
  • 2 ovos, separados
  • 40 gr de açúcar em pó
  • 185 ml de natas
  • 50 gr de amêndoa torrada e laminada
  • 2ª camada:
  • 130 gr de chocolate preto de boa qualidade, picado
  • 1 colher de sopa de cacau preto em pó
  • 2 ovos, separados
  • 40 gr de açúcar em pó
  • 185 ml de natas
  • 3ª camada:
  • 2 ovos, separados
  • 30 gr de açúcar em pó
  • 60 ml de natas
  • 125 gr de queijo ricota
  • 250 gr de fruta cristalizada (ananás, damasco, cerejas, figos e pêssegos), finamente picada
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Instruções
  1. Forre a base e os lados de uma forma funda quadrada de 20 cm com papel de alumínio.
  2. 1ª camada: Com a batedeira eléctrica bata as claras em castelo.
  3. Junte gradualmente o açúcar em pó, batendo entre cada adição.
  4. Noutra taça, bata as natas até que engrossem.
  5. Com uma colher de metal, junte as gemas batidas e as claras em castelo às natas.
  6. Junte as amêndoas.
  7. Coloque na forma e alise a superfície.
  8. Bata com a forma na bancada para nivelar e leve ao congelador durante 30 a 60 minutos ou até que fique firme.
  9. 2ª camada: Derreta o chocolate numa taça à prova de calor colocada sobre um tacho com água a ferver, fora do lume, tendo o cuidado de não deixar que a base da taça toque na água.
  10. Junte o cacau e mexe até que fique homogéneo.
  11. Deixe arrefecer um pouco.
  12. Com a batedeira eléctrica bata as claras em castelo.
  13. Junte gradualmente o açúcar em pó, batendo entre cada adição.
  14. Noutra taça, bata as natas até que engrossem.
  15. Com uma colher de metal junte o chocolate às natas.
  16. Junte as gemas e as claras em castelo e mexa bem.
  17. Coloque sobre a primeira camada congelada.
  18. Bata com a forma na bancada para alisar a superfície.
  19. Leve ao congelador durante 30 a 60 minutos ou até que fique firme.
  20. 3ª camada: Com a batedeira eléctrica bata as claras em castelo.
  21. Junte gradualmente o açúcar em pó, batendo entre cada adição.
  22. Noutra taça, bata as natas até que engrossem.
  23. Junte a ricota às natas juntamente com as gemas batidas e as claras em castelo, adicione as frutas e a baunilha.
  24. Misture bem.
  25. Coloque o conteúdo sobre a segunda camada congelada, cubra com papel vegetal e leve ao congelador toda a noite.
  26. Quando servir, desenforme e corte em fatias.






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