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Gelado de Baunilha

Publicado a 17 Junho 2005 por Carla Rocha

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Gelado de Baunilha
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de natas
  • 1 vagem de baunilha, cortada na vertical
  • 6 gemas de ovo
  • 125 gr de açúcar granulado fino
Instruções
  1. Misture o leite com as natas, num tacho e junte a vagem de baunilha.
  2. Leve a ferver, retire do lume e reserve durante 10 minutos.
  3. Com uma vara de arames bata as gemas e o açúcar durante aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter um creme claro e espesso, que depois juntará à mistura do leite.
  4. Rape as sementes da vagem para dentro da mistura.
  5. Retire a vagem.
  6. Retire a mistura do tacho para dentro de uma tigela, lave o tacho e, deite de novo a mistura dentro.
  7. Leve a cozer, em lume brando, até que engrosse.
  8. Deve de demorar cerca de 5 a 10 minutos.
  9. Para testar, passe com o dedo nas costas de uma colher de pau coberta com a mistura - se fizer um traço limpo está pronto.
  10. Deite o custard numa taça e traga à temperatura ambiente mexendo frequentemente para ajudar a arrefecer.
  11. * Deite numa travessa rsa, cubra com película aderente e leve ao congelador 2 horas até que esteja quase congelado.
  12. Coloque numa taça arrefecida e bata com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo, coloque de novo na travessa e leve ao congelador.
  13. Repita este passo duas vezes antes de o guardar noutro recipiente.
  14. Cubra com película aderente ou papel vegetal para evitar que se formem cristais à superfície, depois ponha uma tampa.
  15. Para servir, leve o gelado ao frigorífico cerca de 30 minutos para que amoleça.
  16. Este gelado, se estiver bem selado, conserva-se no congelador durante 1 mês.
  17. Dica Para fazer gelado de morango, pique 250 gr de morangos numa picadora até obter um creme homogéneo.
  18. Junte ao custard quando estiver frio *.
  19. Leve ao congelador como se descreve.
  20. Para gelado de banana, esmague 3 bananas maduras (para uma textura mais fina use a picadora).
  21. Junte ao custard quando estiver frio *, juntamente com uma colher de sopa de sumo de limão.
  22. Congele como se indica.
Notas
Rende cerca de 1,5 l de gelado.






http://www.paparoka.com/gelado-de-baunilha/

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