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Gelado de Chocolate

Publicado a 17 Junho 2005 por Carla Rocha

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Gelado de Chocolate
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 8 gemas de ovo
  • 125 gr de açúcar granulado fino
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 500 ml de leite
  • 250 ml de natas
  • 1 vagem de baunilha cortada no sentido vertical
  • 250 gr de chocolate preto picado
Instruções
  1. Coloque as gemas numa taça à prova de calor e gradualmente junte o açúcar.
  2. Continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e clara (não bata com a batedeira eléctrica porque fica com demasiado ar).
  3. Junte o cacau peneirado.
  4. Misture num tacho o leite, as natas e a baunilha.
  5. Leve a ferver, raspe as sementes da vagem para o leite e deite a vagem fora.
  6. Junte o leite quente à mistura das gemas.
  7. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver e mexa em lume brando até que o custard cubra as costas de uma colher de pau.
  8. (deve demorar cerca de 20 minutos).
  9. Não deixe ferver porque senão o ovo coalha.
  10. Retire do lume, escorra e deite numa taça limpa.
  11. Coloque no congelador uma forma funda quadrada de 20 cm.
  12. Coloque o chocolate numa taça à prova de calor.
  13. Encha até meio com água uma caçarola e ferva.
  14. Retire do lume e coloque a taça com o chocolate sobre a caçarola tendo atenção para que não toque na água.
  15. Mexa de vez em quando até que o chocolate derreta.
  16. Junte o chocolate quente ao custard quante e misture bem.
  17. Deixe arrefecer.
  18. Deite a mistura arrefecida na forma fria, cubra com película aderente e leve ao congelador até que assente.
  19. Retire e coloque numa taça.
  20. Bata com uma colher de pau ou com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo e espesso.
  21. Depois coloque novamente na forma.
  22. Repita este processo mais duas vezes, depois cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante a noite ou até que assente.
  23. Retire do congelador e coloque no frigorifico 15 a 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.
  24. Sirva em bolas.






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