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Gelado Três Chocolates

Publicado a 17 Junho 2005 por Carla Rocha

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Gelado Três Chocolates
Autor: 
Tipo de Receita: Sobremesas
 
Ingredientes
  • 150 gr de chocolate de leite picado
  • 6 ovos
  • 90 gr de açúcar em pó
  • 60 gr de manteiga sem sal
  • 500 ml de natas
  • 150 gr de chocolate branco picado
  • 2 colheres de chá de café
  • 3 a 4 colheres de chá de rum
  • 150 gr de chocolate preto picado
Instruções
  1. Forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 10 x 23 cm, deixando uma margem na parte de cima.
  2. Derreta o chocolate de leite até que fique homogéneo, numa taça sobre um tacho com água a ferver, fora do lume, tendo o cuidado para que a base da taça não toque na água.
  3. Separe 2 ovos e bata as claras em castelo.
  4. Gradualmente junte, batendo, 30 gr de açúcar em pó até que obtenha um creme espesso e brilhante.
  5. Junte, batendo as 2 gemas e o chocolate arrefecido.
  6. Derreta 20 gr de manteiga e junte.
  7. Bata 170 ml de natas em chantilly.
  8. Junte à mistura de claras e depois coloque na forma com a forma inclinada de lado.
  9. Coloque no congelador nesta posição e deixe ficar 1 a 2 horas até que fique firme.
  10. Repita este processo com o chocolate branco.
  11. Coloque a mistura no ângulo oposto de maneira a que a superfície fique nivelada.
  12. Coloque a forma no congelador.
  13. Repita o processo com o resto dos ingredientes, juntando o café dissolvido numa colher de sopa de água e rum com o chocolate preto.
  14. Coloque na forma e alise a superfície.
  15. Congele durante várias horas.
  16. Desenforme para um prato, corte em fatias e sirva.






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