Categorias | Carne, Receitas

Tags |

Iscas com Elas

Publicado a 11 Janeiro 2005 por Carla Rocha

Sem Imagem

Iscas com Elas
Autor: 
Tipo de Receita: Carne
 
Ingredientes
  • 12 bifes grandes e finos de fígado de novilho
  • Suco de 1 limão, coado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 8 batatas grandes
  • 1chávena de chá de azeite
  • 4 cebolas grandes
  • 1 chávena de chá de água
  • 1 chávena de chá de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
Instruções
  1. Limpe os bifes de fígado, retirando a membrana que os envolve, qualquer gordura ou nervo, mas não os lave.
  2. Corte-os em tirinhas bem finas.
  3. Tempere com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
  4. Deixe tomar gosto e amaciar durante meia hora.
  5. Cozinhe as batatas com casca em água e sal.
  6. Enquanto isso, corte as cebolas em rodelas finas, separe-as em anéis e deixe de molho por 10 minutos em água fria com sal.
  7. Escorra, enxugue sobre um guardanapo, frite-as num pouco de azeite, até que fiquem tostadinhas.
  8. Retire-as para um papel absorvente e reserve.
  9. Coloque o restante azeite na mesma frigideira e frite as iscas bem escorridas em lume forte, mexendo com uma colher de pau.
  10. (Reserve o tempero em que ficaram de molho).
  11. Retire as iscas com uma escumadeira para outra vasilha.
  12. Ao líquido que ficou na frigideira, acrescente o tempero reservado e a água.
  13. Deixe ferver por alguns minutos e despeje-o sobre as iscas.
  14. Acrescente as azeitonas e misture.
  15. Passe as batatas por água fria, escorra, descasque e corte-as em rodelas não muito finas (mais ou menos 1,5 cm).
  16. Numa travessa grande, arrume camadas alternadas de batatas e iscas com molho, terminando com estas últimas.
  17. Polvilhe com mais pimenta e com a salsa.
  18. Cubra com as cebolas fritas.
  19. Sirva em seguida para que as iscas não endureçam.
  20. Se desejar, regue a travessa com um pouco de azeite.






http://www.paparoka.com/iscas-com-elas/

Deixe o seu comentário

Pontuação de esta receita: