Javali com Castanhas
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Este prato é um dos mais antigos da cozinha europeia e necessita de bastante tempo de preparação, pois os nossos antepassados não tinham problemas com os horários, como acontece actualmente.
Ingredientes
- 2 kg de carne de javali (perna)
- 2 kg de cebolas
- 6 pimentos vermelhos
- 3 pimentos verdes
- 500 gr de castanhas
- 1 copo de brandy
- Sal e azeite q.b.
Instruções
- Parta a carne de javali em pedaços, não muito grandes, e deixe num recipiente coberta com 1 kg de cebolas, durante 3 dias, removendo tudo duas vezes ao dia.
- Coza as castanhas, em água temperada com sal, durante 30 minutos.
- Descasque-as e retire-lhes a pele com cuidado.
- Reserve-as.
- Depois da marinada com as cebolas o javali, perdeu o seu odor sem perder o seu sabor tão peculiar.
- Numa frigideira aloure a carne, num pouco de azeite.
- Transfira para um tacho de barro.
- Parta os pimentos aos bocados e pique as restantes cebolas e frite-as bem num tacho com azeite.
- Deite o brandy e flameje.
- Junte os vegetais à carne, deite um pouco de água, de forma a cobrir tudo, tempere com sal e leve ao fogo, durante cerca de 2 horas em lume lento.
- Quase no final, junte as castanhas para que não se desfaçam.
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