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Línguas de Bacalhau com Açorda de Tomate

Publicado a 30 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Línguas de Bacalhau com Açorda de Tomate
Autor: 
Tipo de Receita: Peixe
 
Ingredientes
  • 500 gr de línguas de bacalhau
  • 800 gr de pão duro
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 tomates maduros
  • Sal, pimenta e farinha q.b.
  • 1 ovo
  • Óleo e limão q.b.
Instruções
  1. Ponha as línguas de bacalhau de molho de véspera, mudando a água de vez em quando.
  2. No dia coza as línguas, durante cerca de 10 minutos em água e ferver.
  3. Escorra, coe e reserve a água da cozedura.
  4. Corte o pão aos bocados e escalde-os com a água de cozedura das línguas de bacalhau.
  5. Descasque, esmague os dentes de alho e leve-os a estalar no azeite quente.
  6. Junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocadinhos.
  7. Deixe estufar até o tomate ficar macio.
  8. Junte o pão e bata com uma colher de pau até obter uma açorda.
  9. Rectifique o sal e tempere com pimenta.
  10. Passe as línguas de bacalhau por farinha e, em seguida, pelo ovo batido.
  11. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
  12. Sirva as línguas com a açorda preparada, gomos de limão e salada.






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