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Lagosta Thermidor

Publicado a 15 Dezembro 2004 por Carla Rocha

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Lagosta Thermidor
Autor: 
Tipo de Receita: Marisco
 
Ingredientes
  • 1 lagosta média cozida
  • 80 gr de manteiga
  • 4 cebolos finamente picados
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de mostarda em pó
  • 2 colheres de sopa de vinho branco ou xerez
  • 250 ml de leite
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 60 gr de queijo gruyére ralado
  • Sal e pimenta q.b.
Instruções
  1. Com uma faca afiada, corte a lagosta, com a casca, ao meio, no sentido do comprimento.
  2. Retire e deite fora a tripa e a parte esponjosa.
  3. Corte a carne em bocados de 2 cm, tape e leve ao frigorifico.
  4. Lave a cabeça e a carapaça, escorra e enxugue.
  5. Numa frigideira, aqueça 60 gr de manteiga, junte o cebolo e mexa durante 2 minutos.
  6. Junte a farinha e a mostarda e coza durante 1 minutos.
  7. Retire do lume e incorpore lentamente o vinho e o leite.
  8. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até que o preparado ferva e engrosse.
  9. Reduza o lume e coza durante 1 minuto.
  10. Deite as natas, a salsa e a carne da lagosta.
  11. Tempere com sal e pimenta a gosto e vá mexendo sob lume brando até que a carne da lagosta fique quente.
  12. Aqeça o grelhador do forno.
  13. Deite o preparado nas carapaças da lagosta, polvilhe com queijo ralado e espalhe a restante manteiga em nozinhas.
  14. Leve a alourar durante cerca de 2 minutos.
  15. Sirva com uma salada mista e rodelas de limão.






http://www.paparoka.com/lagosta-thermidor/

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