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Lasanha 4 Queijos

Publicado a 27 Janeiro 2005 por Carla Rocha

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Lasanha 4 Queijos
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Esta é uma deliciosa lasanha, que se pode dizer que é totalmente caseira, pois até a massa é confeccionada em casa.
É uma receita que requer algum tempo e elaboração, contudo o resultado final compensa todo o esforço!
Ingredientes
  • Massa:
  • 5 ovos
  • 500 gr de farinha de trigo
  • Molho branco:
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 3 chávenas de chá de leite
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.
  • Montagem:
  • 150 gr de queijo gorgonzola
  • 300 gr de muzzarela num só pedaço
  • 200 gr de queijo provolone num só pedaço
  • 100 gr de parmesão ralado
  • Noz-moscada e pimenta q.b.
Instruções
  1. Massa: Coloque a farinha numa tigela.
  2. Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a incorporar-se.
  3. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa.
  4. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não se deve pegar às mãos.
  5. Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar por 1 hora.
  6. Molho branco: Coloque numa panela a manteiga com a farinha de trigo, leve a lume fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
  7. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não ganhar grumos.
  8. Reduza o lume e cozinhe durante mais 5 minutos.
  9. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada).
  10. Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em lume baixo mexendo regularmente.
  11. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.
  12. Tempere com pouco sal, pimenta e noz moscada.
  13. Passe por uma peneira e deixe arrefecer.
  14. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque película aderente encostada ao molho ou misture o molho regularmente até arrefecer.
  15. Montagem: Rale o provolone e a muzzarela utilizando o lado grosso do ralador.
  16. Reserve.
  17. Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.
  18. Abra as tiras de massa com um rolo deixando-as com a espessura de 2 a 3 mm.
  19. Corte em rectângulos de aproximadamente 18x8cm.
  20. Ponha bastante água para ferver numa panela e acrescente um pouco de sal.
  21. Prepare uma tigela com água fria e gelo.
  22. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho.
  23. Coloque as tiras de massa na água a ferver por 1 a 2 minutos.
  24. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
  25. Escorra e disponha sobre os panos para que sequem.
  26. Unte com a manteiga um refractário rectangular de 30x40cm.
  27. Regue com uma concha de molho branco.
  28. Salpique com um pouco de muzzarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão.
  29. Disponha outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
  30. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
  31. Cubra e coloque no frigorifico por 3 horas.
  32. Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque a lasanha.
  33. Asse por cerca de 30 minutos.
  34. Sirva bem quente.






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