Lasanha de Beringela II
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Dietas
Ingredientes
- 200 gr de massa de lasanha
- 2 beringelas
- Azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de salsa e manjericão picados
- 4 tomates maduros e firmes sem a pele
- 1 cebola picada
- 350 gr de muzzarela de búfula
- 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
- Sal q.b.
Instruções
- Lave as beringelas, enxugue e cort-as em rodelas de 1 cm de espessura.
- Distribua as rodelas sobre a placa do forno forrada com papel manteiga, regue com um fio de azeite e cozinhe de ambos os lados, no grill do forno.
- Em seguida, transfira a beringela para um refractário e tempere com sal e com 1 colher de sopa de salsa e manjericão.
- Mantenha aquecido.
- Corte os tomates em 4 partes, elimine as sementes e pique-os grosseiramente.
- Numa panela, refogue a cebola em 4 colheres de sopa de azeite.
- Adicione o tomate, as restantes ervas e sal e cozinhe em lume médio por 15 minutos.
- Enxugue a muzzarela e corte-a em cubos pequenos.
- Cozinhe a lasanha em água a ferver salgada por poucos minutos.
- Escorra e estenda com cuidado sobre um pano de cozinha.
- Distribua uma camada de massa de lasanha por um refractário rectangular ligeiramente untado com azeite.
- Despeje por cima 1 concha do molho de tomate, distribua algumas rodelas de beringela, alguns cubinhos de mussarela e polvilhe com queijo ralado.
- Cubra com uma camada de massa e prossiga dessa forma até esgotar todos os ingredientes, finalizando com o molho de tomate.
- Leve a lasanha ao forno médio, pré aquecido, e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Sirva morna ou fria.
- Se preferir, polvilhe com manjericão picado.
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