Lebre Estufada
Autor: Carla Rocha
Tipo de Receita: Carne
Ingredientes
- ½ lebre grande
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- Miolo de pão q.b.
- 1 cravinho
- ½ kg de míscaros
- Pimenta q.b.
- Marinada:
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 copo de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- O fígado da lebre picado
- 1 colher de chá de tomilhos
- 1 cravinho
- Sal e pimenta q.b.
Instruções
- Marinada: Misture todos os ingredientes.
- Corte a lebre, e deixe a marinar, na marinada preparada anteriormente, durante 24 horas.
- Escorra-a.
- Aqueça o azeite num tacho de barro e refogue a cebola e os alhos picados.
- Junte a lebre e refogue durante mais 15 minutos.
- Acrescente as especiarias e o vinho branco e deixe cozer durante aproximadamente 1 hora.
- Limpe os míscaros, salteie-os numa frigideira com o miolo de pão e junte-os à lebre.
- Deixe que o molho reduza para cerca de metade.
- Tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe repousar uns minutos antes de servir.
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