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Magusto ou Mangusto

Publicado a 04 Abril 2005 por Carla Rocha

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Magusto ou Mangusto
Autor: 
Tipo de Receita: Sirva com
 
Ingredientes
  • 2 couves portuguesas
  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • 3 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 3 fatias de pão de milho
  • 6 fatias de pão de trigo
  • Piripiri, pimenta preta moída e sal q.b.
Instruções
  1. Arranje as couves portuguesas, separe as folhas, lave-as muito bem, escorra-as e corte as folhas com as mãos, não use faca, os talos das couves são pisados com o martelo de bater a carne.
  2. Descasque as batatas e as cebolas.
  3. As batatas corte-as em cubos e as cebolas corte-as às redelas.
  4. Leve ao lume uma grande panela com água temperada de sal, quando começar a ferver introduza as couves e os talos, as batatas e as cebolas.
  5. Deixe cozer bem.
  6. Assim que tudo esteja cozido, escorra para um recipiente parte da água da cozedura, ficando a outra parte com os alimentos cozidos.
  7. Não deite fora a outra água.
  8. Migue a broa e o pão de trigo para dentro da panela das couves, mexa bem e leve ao lume, mexendo sempre.
  9. Deite o azeite e os alhos pisados, e mexa até estar tudo bem desfeito, se estiver muito duro, deite mais um pouco da água que reservou.
  10. O aspecto deve ser de papas, rectifique os temperos, sal, pimenta piri-piri.
  11. Sirva como acompanhamento de bacalhau assado, peixe frito ou sardinhas assadas.
Notas
O pão de trigo a utilizar é sempre o dobro da quantidade do pão de milho. Receita elaborada antigamente com sobras de couves do dia anterior, pão de trigo e de milho feito nas próprias casas.






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