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Manteiga Paris

Publicado a 16 Novembro 2004 por Carla Rocha

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Manteiga Paris
Autor: 
Tipo de Receita: Molhos
 
Excelente manteiga de ervas, ideal para acompanhar carnes e peixes!
Ingredientes
  • ½ chávena de chá de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • ½ colher de chá de tomilho
  • ½ colher de chá de manjerona seca
  • 300 gr de manteiga
  • ½ colher de chá de paprika suave
  • ½ colher de chá de pimenta branca moída
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • Sal q.b.
Instruções
  1. Ponha a manteiga à temperatura ambiente.
  2. Coloque o óleo numa frigideira e aloure levemente a cebola e os alhos.
  3. Reserve e deixe arrefecer.
  4. Numa panela pequena coloque o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsa e o alecrim.
  5. Aqueça emlume baixo para que o vinho se evaporar quase totalmente.
  6. Retire do lume e adicione 1 colher de sopa de água.
  7. Reserve.
  8. Coloque a manteiga amolecida numa tigela e acrescente a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o sumo de limão, a paprika, a pimenta e o sal.
  9. Misture muito bem batendo com uma colher de pau.
  10. Corte dois quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) coloque metade da manteiga sobre cada quadrado e enrole fazendo um cilindro com a manteiga.
  11. Leve ao frigorifico por 6 horas antes de servir.






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