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Massa de Pizza

Publicado a 03 Novembro 2007 por Carla Rocha

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Massa de Pizza
Autor: 
Tipo de Receita: Massas
 
Ciclo Massa
Ingredientes
  • Para massas de 900 gramas
  • 1⅓ copo de água (320 ml)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ¾ colher de chá de sal
  • 4 copos de farinha de trigo integral (960 ml)
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • Para massas de 600 gramas
  • 1 copo de água (240 ml)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 copos de farinha de trigo integral (960 ml)
  • 1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
Instruções
  1. Instruções para o preparo de massas: 1.
  2. Selecione o ciclo Massa; 2.
  3. Carregar no botão iniciar/ parar; 3.
  4. Quando a massa estiver pronta, o bip tocará e o display mostrará 0:00; 4.
  5. Cobra uma superfície lisa com farinha.
  6. Use uma espátula de borracha, remova a massa da forma de assar e coloque sobre a superfície.
  7. Amasse com a mão para tirar todo o ar; 5.
  8. Modele a massa do formato de preferência: bolinhos, rosquinhas, pizzas e outros; 6.
  9. Colocar a massa modelada numa forma de assar convencional untada.
  10. Cobra e deixe crescer por aproximadamente uma hora; 7.
  11. Aplique sobre os bolinhos/ rosquinhas, uma fina camada de gema de ovo misturada com uma colher de água ou leite; 8.
  12. Asse conforme indicado na receita.
  13. Para reduzir o tempo de crescimento da massa salgada, aqueça o forno do fogão durante 5 minutos.
  14. Desligue o forno.
  15. Cobra a massa modelada com um pano limpo (dentro da forma de assar convencional).
  16. Coloque dentro do forno desligado até que a massa tenha dobrado de tamanho.
  17. Isto reduzirá o tempo de crescimento em aproximadamente meia hora.






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Publicado a 16 Novembro 2004 por Carla Rocha


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